Bu ders/video, karbonhidratların dünyasına giriş yapar. Öncelikle organik maddelere genel bir giriş yapılır. Organik maddelerin yapısı, çeşitleri ve görevleri (enerji verici, yapıcı-onarıcı) açıklanır. Ardından karbonhidratların bitkilerdeki sentezi, dehidrasyon ve hidroliz tepkimeleri detaylı şekilde ele alınır. Dehidrasyon tepkimesinde, küçük monomerler bir araya gelerek büyük polimer oluşturur ve su açığa çıkar. Bu tepkime enerji harcanarak, hücre içinde ve enzimatik olarak gerçekleşir. Hidroliz ise dehidrasyonun tersidir; polimerlerin su kullanılarak monomerlerine parçalanmasıdır. Enerji gerektirmez ve hücre içi/dışında olabilir. Her iki tepkimede de su moleküllerinin sayısı, tepkimeye giren/oluşan monomerlerin sayısıyla ilişkilidir. Karbonhidratların derinlemesine incelenmesi bir sonraki videoda yapılacaktır.